Н А П И Т К И

Кисель из клюквы

1 стакан клюквы
2 стакана воды
? стакана сахара
2 столовые ложки крахмала		 Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг, тщательно вымыть. Засыпать в кастрюлю с водой, довести до кипения. Положить сахар, довести до кипения и заправить разведенным в воде крахмалом. Варить до закипания.

Сбитень "Суздальский"

1 л воды
150 г меда
15 г гвоздики
5 г корицы
по 5 г имбиря и кардамона
1 лавровый лист		 В кастрюлю налить воды, положить мед. Довести до кипения. На среднем огне варить 20 минут. Затем добавить пряности и еще кипятить 5 минут. Процедить через салфетку и подкрасить жженым сахаром. Жженый сахар приготовить так: налить в маленькую кастрюльку 50 г воды, добавить 150 г сахара и при непрерывном помешивании кипятить до темного цвета.

Чай по-русски
Фарфоровый или эмалированный чайник перед заваркой в нем чая сполоснуть кипятком, положить чай (по норме на определенное количество стаканов) и залить кипятком.
Заливать кипяток следует примерно на одну треть объема чайника.
Для сохранения тепла чайник накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 5 минут для настоя. После этого долить чайник кипятком.
Готовый чай должен быть крепким, ароматным. Его пьют горячим.
Подают чай в стаканах или чайных чашках, поставленных на блюдца. На блюдце нужно положить чайную ложку. Сахар, варенье, джем, повидло, мед, лимон подают отдельно на розетке.

 

На 1 порцию:
2 г чая
25 г сахара
200 г воды
1/10 лимона
40 г джема
40 г варенье